Holländische Erdbeer-Schnitten

Arbeitsweise: benötigte Rohmaterialien
1.)
220g	JANSEN Instantfond Neutral (6031)	) zusammen mit
200g	Wasser (kalt)	) kalt rühren
1000g	ungesüßte, geschlagene Sahne (ca. 33%)	) zusammen mit
12g	JANSEN Melange Vanille Bourbon Naturella (2015)	) unter den Fond unterheben und gut verrühren
		)
Die Sahne gerinnt auch bei intensiven Rühren mit dem Schneebesen nicht.
2.)
100g	JANSEN CofrudickP Plus (1090)	) vormischen mit
250g	Zucker	) anschließend
1000g	Wasser (kalt)	) zufügen und zu einer homogenen Masse glattrühren
30g	JANSEN Melange Erdbeere (5080)	) zusammen mit
250g	frische Erdbeeren	) dieser Masse zufügen und gut unterheben

Dekor: mit halben, abgeglänzten (mit Cobagel RA Nr. 1010 Geleeguß) Erdbeeren pro Stück/Schnitte

Arbeitsweise:

Einen dünnen Blätterteigboden glasieren und schneiden. Einen dünnen dunklen Bisquitboden auflegen. Den Schnittenrahmen zur Hälfte mit der unter 2) beschriebenen Erdbeermasse füllen und glattstreichen. Einen dünnen hellen Bisquitboden auflegen. Die restliche Hälfte des Schnittenrahmens mit der unter 1) beschriebenen Vanillesahne füllen und glattstreichen.

Eine halbe, mit JANSEN Cobagel (1010) Geleeguß abgeglänzte Erdbeere auf jedes Stück legen.

 

zurück